Aivan ihana jälkkäri löytyi ystävältäni saamasta italialaisesta jälkiruokaohjekirjasta. Tulee olemaan yksi suosikeista. Rullien tekeminen saattaa vaikuttaa vaikealta, mutta ei se sitä ollut. Kannattaa kokeilla!
4 annosta
100 g munanvalkuaista
100 g sokeria
80 g vehnäjauhoja
1 munankeltuainen
30 g huoneenlämpöistä voita
täyte
2 rkl (raaka)sokeria
2 dl ricottajuustoa
4 dl marjoja
(vaniljasokeria)
Vatkaa valkuainen ja sokeri sileäksi vaahdoksi. Lisää jauhot voimakkaasti sekoittaen sekä lopuksi keltuainen ja voi nokareina. Vatkaa edelleen voimakkaasti, kunnes taikina on tasaista ja sileää. Lusikoi taikinasta leivinpaperille nokareita, jotka levität lastalla n. 12 x 12 cm:n suuruisiksi ohuiksi neliöiksi. Paista 180 asteessa 2-3 minuuttia kullanruskeiksi. Irrottele lastut paistinlastalla leivinpaperista varovasti ja taivuta ne nopeasti lämpiminä (pulikan avulla) rulliksi. Anna jäähtyä.
Sekoita sokeri ja juusto tasaiseksi massaksi ja täytä jäähtyneet rullat varovasti. Täytä ja koristele rullat marjoilla. Vaniljakastike sopii hyvin lisukkeeksi, mutta maistuu erinomaisilta ilmankin.
