Pastataikina

Taikinaan tarvitaan 100 grammaa vehnäjauhoja 1 munaa kohden. Lisäksi sekaan voi lorauttaa hieman hyvää oliiviöljyä. 3 munan taikinasta saa riittävästi välipastaa 4 ruokailijalle. Suosittelen käyttämään durumvehnää, joka soveltuu hyvin pastataikinaan.

Taikinan valmistus
Tee jauhoista keko pöydälle tai leivonta-alustalle. Tee keon keskelle kolo, johon rikot yhden munan kerrallaan. Sekoita haarukalla pikkuhiljaa munan rakennetta rikki ja ota jauhoja mukaan varovasti seokseen. Lisää loput munat samalla tavalla taikinaan. Kun munat on sekoittuneet jauhoihin, vaivaa taikinaa käsin kunnes se on kiinteää ja siinä on hienoinen kiilto, eli kymmenisen minuuttia. Leivo taikinasta haluamasi muotoista pastaa. Käytä leipoessasi paljon jauhoja, jotta pasta pysyy irrallisena. Keitä pasta suolalla maustetussa runsaassa vedessä 2-3 minuuttia. Pasta on kypsää, kun se puraistessa tuntuu hieman hampaassa eli se on 'al dente'. Tee lisäksi huippukastike ja nauti hyvän viinin ja seuran kera.

Herkkusämpylät

Ensimmäisenä ohjeena blogiini pääsee sämpyläohjeeni. Teen sämpylöitä aina sen verran, että niitä riittää pakkaseenkin.

Sämpylät

5 dl lämmintä vettä
n. 25 g hiivaa
suolaa
jauhoja
siemeniä
kaurahiutaleita
leseitä
hunajaa
öljyä

Liuota lämpimään veteen hiiva ja suolaa noin 1 teelusikallinen. Lisää jauhoja pikkuhiljaa samalla sekoittaen. Käytän jauhoina sämpylä- ja ruisjauhoja. Määrää en osaa sanoa. Teen taikinan käsin, joten näppituntumalla tiedän kun taikina on hyvä. Tykkään löysästä taikinasta. Jauholajin voi valita fiilispohjalta. Lisää taikinaan auringonkukan- ja pellavansiemeniä, kaurahiutaleita ja leseitä. Niitäkin sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Yhteensä noin 5 desilitraa. Hunaja antaa hieman makeutta, sitä noin 1 ruokalusikallinen sekaan ja vielä loraus öljyä. Lisää tämän jälkeen loput jauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi, niin että se irtoaa käsistä. Kohota taikinaa lämpimässä noin tunti. Leivo sämpylät: alusta nopeasti taikina, pyöritä pötkö, leikkaa haluamasi kokoisia paloja, ja nosta pellille leikkauspuoli ylöspäin. Anna sämpylöiden kohota ennen paistoa vielä hetki. Ei kuitenkaan liian kauaa, etteivät ne lässähdä. Paista 225 asteessa 10-15 minuuttia. Parhaita lämpimänä voin kanssa.

Ruokablogin aloittaminen

Moi!

Tämä on ruokablogini, jonne lisäilen mielestäni hyviä reseptejä ajan mittaan. Reseptit eivät välttämättä ole omiani, mutta ainakin itse soveltamiani. Pidän ruuasta ja erityisesti leipomisesta ja tykkään puhua ruuasta ilman konstailuja. Mitä simppelimmin, sitä simppelimmin. Ohjeita saa kommentoida ja kysymyksiä esittää. Vastaan niihin parhaani mukaan.