Taikinaan tarvitaan 100 grammaa vehnäjauhoja 1 munaa kohden. Lisäksi sekaan voi lorauttaa hieman hyvää oliiviöljyä. 3 munan taikinasta saa riittävästi välipastaa 4 ruokailijalle. Suosittelen käyttämään durumvehnää, joka soveltuu hyvin pastataikinaan.
Taikinan valmistus
Tee jauhoista keko pöydälle tai leivonta-alustalle. Tee keon keskelle kolo, johon rikot yhden munan kerrallaan. Sekoita haarukalla pikkuhiljaa munan rakennetta rikki ja ota jauhoja mukaan varovasti seokseen. Lisää loput munat samalla tavalla taikinaan. Kun munat on sekoittuneet jauhoihin, vaivaa taikinaa käsin kunnes se on kiinteää ja siinä on hienoinen kiilto, eli kymmenisen minuuttia. Leivo taikinasta haluamasi muotoista pastaa. Käytä leipoessasi paljon jauhoja, jotta pasta pysyy irrallisena. Keitä pasta suolalla maustetussa runsaassa vedessä 2-3 minuuttia. Pasta on kypsää, kun se puraistessa tuntuu hieman hampaassa eli se on 'al dente'. Tee lisäksi huippukastike ja nauti hyvän viinin ja seuran kera.
Tilaa:
Lähetä kommentteja (Atom)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti